Лечебное питание

В 2011 году случайно узнали о новой разработке новосибирской компании «Эксперт Софт» - компьютерной программе для пищеблоков лечебных учреждений. Изучив подробную информацию на сайте компании, нами было принято решение о покупке программно-технологического комплекса «Лечебное питание». С тех пор для нашего предприятия открылись новые возможности! Мы реально смогли автоматизировать разработку документации в соответствии с требованиями Приказа Минздрава РФ от 05.08.2003 № 330. Разработка документации превратилась из ежедневной «головной боли» в простой и удобный процесс, занимающий минимальное время. Функциональные возможности компьютерной программы позволяют всего за несколько минут разработать ТТК на новые блюда, рассчитать рационы и цикличные меню для каждой диеты, рассчитать карточки-раскладки, меню-раскладки, проанализировать стоимость рационов и многое другое. Всё это позволило значительно разнообразить меню, обеспечить рабочие места сотрудников технологическими картами, уделить особое внимание технологическим процессам, что непосредственно отразилось на качестве готовых блюд. При помощи калькулятора выполнить все необходимые расчеты, свести формы и таблицы это было просто нереально.

Кроме этого необходимо отметить, что программно-технологический комплекс «Лечебное питание» является хорошим самоучителем, так как показывает, что зачем следует, что нужно делать, в какой очередности, какие элементы анализировать, на что обратить внимание. Все под рукой – и технология, и товароведческие признаки, и стандартизация и все остальное, что имеет отношение к производству продукции общественного питания с учетом специфики лечебных учреждений.

После вступления в силу требований Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 (ТР ТС 021/2011) перед нами встала необходимость разработки и внедрения системы ХАССП. Не понаслышке знаем, что мероприятия по разработке, внедрению и поддержанию системы ХАССП требуют дополнительных трудозатрат, организационных и финансовых ресурсов. И снова нас выручила компания «Эксперт Софт», которая разработала новую программу «ХАССП-Лечебное питание». В мае 2016 года мы приобрели новую программу и в очередной раз не пожалели об этом. В программе уже содержится практически готовая система ХАССП. Удобная структура справочников позволяет удобно вводить, редактировать и эффективно использовать методические результаты, полученные на начальном этапе разработки системы. В справочниках уже содержится вся необходимая информация, но она может быть легко отредактирована по желанию пользователя. Все рабочие листы ХАССП создаются автоматически на каждый этап технологического процесса сразу после завершения разработки рецептуры. Бери, читай, выбирай, вставляй свое и - распечатывай готовые формы документов!!! В результате экономится большое количество рабочего времени и кардинально снижаются трудозатраты. С помощью программы «ХАССП-Лечебное питание» мы оперативно разработали рабочие листы ХАССП на все блюда и кулинарные изделия.

В марте 2017 года наша организация успешно прошла проверку внутреннего аудита системы менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Проверяющие аудиторы так же отметили эффективность программы «ХАССП-Лечебное питание» для разработки документации согласно требованиям ТР ТС 021/2011 и ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

Считаем, что для разработки и управления системой ХАССП эта программа просто необходима.

Спасибо новосибирской компании «Эксперт Софт» и их замечательным компьютерным программам!

По нашей просьбе специалисты компании «Эксперт Софт» разработали программу «Лечебное питание».

Программа полностью учитывает специфику работы диетсёстр в лечебно-профилактических учреждениях и автоматизирует разработку всех необходимых документов.

Удобная структура справочников отделений и столов (диет) позволяет быстро создавать и заполнять меню-раскладки, учитывая оперативное добавление вновь поступивших больных. Все документы: карточки-раскладки, меню-раскладки, раздаточные листы, информационные листы анализа сбалансированности рациона по столам (диетам), меню, требования-накладные на склад, накопительные ведомости по продуктам питания на довольствующихся создаются автоматически.

При разработке цикличного меню анализируется сбалансированность дневного рациона, и распределение в процентном соотношении по приёмам пищи при шестиразовом питании.

Программа «Лечебное питание» также даёт реальную возможность внедрять элементы системы качества и безопасности на пищеблоках лечебно-профилактических учреждений. На каждом этапе технологического процесса от входного контроля качества сырья до реализации готовой продукции даются рекомендации, позволяющие обратить особое внимание на опасные факторы и своевременно их устранить.

По нашему мнению программа «Лечебное питание» с минимальными трудозатратами позволяет полностью выполнить требования Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ № 330 от 05.08.2003 г. «О мерах по усовершенствованию лечебного питания в ЛПУ РФ» и может быть рекомендована для использования на пищеблоках лечебно-профилактических учреждений МЗ и СР РФ.

Хотим выразить благодарность коллективу ООО «Эксперт Софт» за разработку программы «Лечебное питание», техническую и консультационную поддержку при работе.

В 2010 году руководство Чебоксарского филиала ФГУ «МНТК «Микрохирургия глаза»» имени академика С. Н. Федорова Росмедтехнологии» решило приобрести компьютерную программу для разработки рационов. После анализа всех программ, представленных на рынке, мы остановили выбор на программе «Технолог-Кулинар», разработанной ООО «Эксперт Софт». Эта программа сильно упростила работу персонала при разработке рационов, но некоторые документы, регламентируемые 330 приказом, приходилось делать вручную.

В 2011 году мы узнали, что специалисты ООО «Эксперт Софт» разработали новую программу «Лечебное питание», предназначенную специально для диетсестр лечебно-профилактических учреждений.

Учитывая предыдущий опыт сотрудничества и высокое качество программы «Технолог-Кулинар», руководством было принято решение о приобретении новой программы.

Работаем с новой программой третий месяц и хотели бы поделиться впечатлениями.

Программа «Лечебное питание» полностью учитывает специфику работы диетсестр в ЛПУ.

Весь процесс разработки документации, начиная с заполнения «Сводных сведений» и составления меню для каждого стола стал очень удобен. Показатели пищевой и энергетической ценности, а так же стоимость дневного рациона и каждого приёма пищи рассчитываются и анализируются в реальном времени при добавлении каждого блюда.  Карточки-раскладки, меню-раскладки, раздаточные ведомости, меню, накопительные ведомости составляются автоматически и полностью соответствуют требованиям 330 приказа. Продуманная и удобная структура справочников позволила решить проблему с быстрым составление меню и расчётом требования-накладной на склад для вновь поступивших больных.

Программа «Лечебное питание» намного облегчает работу диетсестры и позволяет кардинально сократить время на разработку документации.

Многие диетические медицинские сестры знают, как тяжела, рутинна, трудоемка и объемна наша работа. Сплошные вычисления, перестановки, прибавки и убавки, перерасчеты и переделки, да просто отчеты и папки, журналы, закладки, приемка товара, контроль над  персоналом и много еще чего! День летит на такой скорости, что если все делать вручную, да с калькулятором, то времени никогда не хватит. Вот и приходится брать домой документы, чтобы просчитать калорийность, да не на одну диету, а на несколько, просчитать количество израсходованных продуктов на одного пролеченного больного также по нескольким диетам, считать деньги и количества выбранных товаров, чтобы уложиться в контракты…

Вижу, что никакого просвета нет! Работа не радость приносит, а одни сплошные трудовые будни и трудовые выходные! Понимаю, что нужно все это как-то автоматизировать и начала поиск программы по Лечебному питанию в интернете еще в 2006 году. Ничего подходящего в то время не было. Были программы под 540 Приказ, который уже никому не был нужен, т.к. все уже работали с 330 Приказом от 05 августа 2003 года. Начала сама своими силами в Экселе  делать таблицы, создавать формулы и хоть как-то на какую-то толику, но облегчила себе задачу по автоматизации расчетов. Но, находила ошибки, исправляла. Нужен постоянный контроль, чтобы формулы не сбивались, чтобы не было ошибок и повторов.

Наконец, в 2010 году, нашла в интернете, что есть такая программа по Лечебному питанию, созданная ООО «Эксперт Софт»! Да еще и со всеми выкладками под 330 Приказ МЗ РФ! Связалась со специалистами  ООО «Эксперт Софт», с диетологами и с диетическими сестрами, которые уже работают с этой программой, и решила – надо брать! Были, конечно, опасения, что специалисты где-то в Новосибирске, а я в Ростовской области: вдруг, что-то не будет получаться, как они смогут мне помочь? Опасения были напрасными – на любой мой звонок, всегда отвечали, всегда помогали и объясняли, если что-то у меня не получалось. Специалисты  ООО «Эксперт Софт» создали прекрасный обучающий фильм по работе с программой. Изучив этот фильм – любая, даже не очень хорошо владеющая компьютером диетическая медсестра сможет работать с программой.

Сейчас, поработав с программой по Лечебному питанию, могу точно и со всей ответственностью сказать, что стало намного легче. Вся документация в полном порядке, все ведется автоматически. Любая цифра легко найдется, любой документ.

Карточки-раскладки – важнейший документ в нашей структуре, просчитаны не только по калорийности, но и по цене. Изменилась цена какого-то продукта – только распечатай и утверди! Все здесь видно, и потери при холодной обработке продукта и после термической. И калорийность просчитана с учетом уже тепловых потерь.

Технологические карты для повара рассчитываются автоматически на каждое блюдо и по каждой диете! В ней видно: на сколько человек, какая диета, сколько продуктов идет на одного больного и сколько нужно заложить в котел именно на этот стол и диету. Не нужно сидеть и высчитывать, тратить свое время на рутину, нужно только распечатать и идти делать закладку!

А ведомости на выдачу рационов питания в отделения – легко! Все программа посчитала, только распечатай! В ведомости просчитано не только количество выдаваемых продуктов в отделения, но можно увидеть (для контроля) сколько должно быть приготовлено именно этого блюда, например 1-е блюда ОБЕД: Борщ на к/б  (ОВД) – 32,500; Бульон с яичными хлопьями (НКД) – 18,500; Суп геркулесовый слизистый вегетарианский (ЩД) – 7,500 и т.д.

Листы безопасности для приема входящих продуктов на пищеблок – ничего не упустишь, все программа прописала, что нужно посмотреть при приемке: и температурный режим, и сроки реализации, и какой сертификат, и печати где должны быть…  

Листы безопасности готовых блюд - даже если, что-то упустила, программа подскажет, высветив определенное блюдо красным цветом, что это блюдо требует особого внимания со стороны повара, медицинского работника в приготовлении, обработке или отпуске блюда. Все прописано: если это яйца, то правила обработки яиц и номер СанПиНа;  если это крупы – то, как правильно произвести предварительную обработку, как правильно промыть и варить, чтобы сохранить все питательные микроэлементы без потерь….

Программа продумана до мелочей. Если в больнице существуют несколько категорий финансирования (ОМС, Бюджет, ДМС и т.п.), соответственно и продукты питания поставляются от разных поставщиков на одноименные товары по разным ценам и по разным контрактам.  Как быть?  Значит,  нужно иметь несколько программ по Лечебному питанию?  Ничего подобного! Разработчики учли и эту сложность. Программа  будет считать по категориям финансирования и вести документацию по категориям (накопительные ведомости, ценовая политика и т.д.).  Все учтено.  Например,  в моей больнице существует два вида финансирования: в  одной части больше выделяется денежный средств, а в другой намного меньше. Соответственно, сейчас мне очень просто вести два разных вида финансирования,  которые не затрагивают друг друга, но база с блюдами одна. Т.е. мне пришлось работать, при введении программы в работу, только с одной базой.

Меню для вывешивания в отделения – просто залюбуешься! Здесь все есть, любой больной или лечащий врач здесь найдет  количество белков, жиров, углеводов и калорий по каждому виду диет на конкретный день. А зная эту информацию – смогут скорректировать дополнительное питание для конкретного больного по виду диеты, если это потребуется. Также предусмотрен расчет по денежным тратам, т.е. видно на какую сумму прокормлены больные в реальный день и по какой диете.

При составлении меню видно, сколько калорий, белков, жиров и углеводов распределяется по рациону на день. Можно выбрать 4-х разовое питание, 5-ти или 6-ти, в зависимости от заболевания и финансирования и точно разложить все по полочкам, сбалансировать по нормам завтраки, обеды, полдники, ужины. При внесении блюда в рацион, программа сразу автоматически просчитывает все, включая цену на блюдо. Все наглядно и очень удобно.

После того, как была введена программа по Лечебному питанию, работать стало легче, высвободилось время для более тщательного контроля и разработки нового цикличного меню. Питание в нашей больнице стало разнообразным, документация вся в полном порядке, все соответствует приказам.  Очень много стало благодарностей от больных за разнообразное меню, за полную информированность о питании в ЛПУ.

Хочу выразить искреннюю благодарность коллективу ООО «Эксперт Софт» и лично  С.В. Тышковскому ,  за разработанную программу «Лечебное питание», которая просто необходима в каждом лечебном учреждении для облегчения и усовершенствования труда медицинских работников, поваров в деле диетического  питания.

PS: Дорогие коллеги, диетические сестры! Каждая женщина благодарна в душе за изобретение стиральной машины-автомат, так вот ЭТО тоже самое, но только в нашей работе!

Уважаемые разработчики компании «Эксперт Софт»!

От имени организации, деятельность которой непосредственно связана с выпуском и реализацией продукции общественного питания, выражаю коллективную благодарность за программное обеспечение, которое Вы разработали и продолжаете совершенствовать.

Программными продуктами «Эксперт Софт» пользуемся с 2006 года. За это время видели разные продукты, но Ваш продукт отличается пониманием проблем технологических особенностей производства. Большинство программ не различают типы потерь, отходов и прочих тонкостей, либо формирование полуфабриката как сырья. В результате для них требуются различные дополнительные надстройки, настройки и дописки. Напротив их всех, Ваш продукт уже содержит все необходимые производственные «тонкости», которые так нужны технологам, поварам, диетсестрам, калькуляторам!

Не стану перечислять многочисленный словарь хвалебных терминов, а просто говорю Вам: - «Огромное спасибо», за грамотный и отличный продукт!

Хочу пожелать дальше двигаться в этом направлении и продолжать совершенствовать ПО в ногу со временем!

Программные продукты используемые нашей организацией:

«ХАССП - Лечебное питание»

«Мастер ТТК 2.0»

«Мастер-Кондитер»

С наилучшими пожеланиями, всем сотрудникам новосибирской компании «Эксперт Софт» и их замечательным компьютерным программам!

Исполнительный директор ООО «Сервис»,  Горников Н. В.

технолог, кандидат технических наук, специальность «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»

Занимаемся организацией лечебного питания в г. Уфа Республика Башкортостан с 2004 года. За последнее время вступили в действие новые нормативно-правовые акты, регулирующие сферу производства кулинарной продукции. Ужесточились требования к обеспечению безопасности выпускаемой и реализуемой продукции.  Повысилась персональная ответственность руководителей предприятий за соблюдение обязательных требований правовых актов.

«Вручную» выполнить эти требования, практически, невозможно. Мы стали искать в интернете компьютерную программу, которая поможет реально выполнить все требования законодательства по расчёту рационов, цикличных меню, разработке системы ХАССП.

На сайте новосибирской  компании «Эксперт Софт» мы нашли программу ХАССП-Лечебное питание, которая полностью соответствовала нашим потребностям.

Мы решили купить эту программу.  Сроки исполнения приятно удивили. Видео консультация  подробная, доступная для восприятия

Уважаемый Сергей Владимирович, Ваша компания «Эксперт Софт», разработала  такую нужную, не заменимую в работе программу. Функционал программы максимально доступен и удобен.

Использование программы экономит уйму времени, и позволяет не только максимально быстро рассчитать все необходимые параметры, а их в  лечебном питанию не мало, но и подготовить все необходимые документы по системе ХАССП.

Так же Вы позаботились о своих пользователях, создав базу  сырья и рецептур, которая сильно облегчает и ускоряет работу.

Работая в программе  с мая 2022 года, мы не раз вспоминали Вас добрым словом.

Говорю огромное спасибо!!!

Хочу отметить работу технической поддержки: оперативность и всегда положительный результат.

С уважением, Радкевич Елена Васильевна

Бухгалтер  Фаянова Татьяна Валентиновна